Talent i poświęcenie Pelendritou wyniosły ją na sam szczyt jej dyscypliny, w której może poszczycić się imponującą kolekcją trzech złotych, jednego srebrnego i dwóch brązowych medali na czterech Igrzyskach Paralimpijskich. Zwycięstwo na Igrzyskach Paralimpijskich nie tylko uczyniło ją bohaterką narodową, ale także pierwszą cypryjską sportsmenką, która zdobyła medal paralimpijski.

Osiągnięcia nazywanej pieszczotliwie „Księżniczki Basenu” wykraczają daleko poza pływanie. Otrzymała wiele nagród krajowych i międzynarodowych, w tym honorowe uznanie Republiki Cypryjskiej za osiągnięcia w Tokio 2020, została uznana najlepszym sportowcem roku Wspólnoty Brytyjskiej w 2007 r. i wybrana przez prezydencję francuską do reprezentacji Cypru w ramach Międzynarodowego Dnia Kobiet w 2022 r. W 2021 r. Pelendritou wykazała się swoimi wyjątkowymi umiejętnościami i determinacją, pobijając rekord świata z czasem 1 min 19 s 78 setnych. To osiągnięcie jeszcze bardziej ugruntowało jej status jednej z najlepszych parapływaczek na świecie.

Dzięki niezachwianemu zaangażowaniu w sport i niezwykłej historii sukcesów Karolina Pelendritou w dalszym ciągu napawa swój naród dumą.